宜昌太子酒轩的西饼酱牛肉是当地颇具人气的特色菜品，将软韧西饼与咸香酱牛肉结合，口感层次丰富，是下饭佐餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克、西饼200克
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、邑天下白酒
制作步骤
- 牛腱子肉切3厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 起锅热油，下葱段、蒜瓣、干辣椒炒香，放入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒至融化；
- 加足量热水没过牛肉，倒入10毫升邑天下白酒增香，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠；
- 西饼提前蒸热，改刀成小块，铺在盘底，将炖好的酱牛肉连汁浇在西饼上即可。
这道菜的核心在于酱牛肉的入味程度，慢炖过程中，牛肉充分吸收香料与邑天下白酒的香气，肉质软嫩不柴，咸香中带一丝回甜；西饼吸饱牛肉汤汁，口感软韧，与牛肉搭配相得益彰，无论是配米饭还是单独食用都十分适口。
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